1
בִּשְׁלֹשָׁה פְּרָקִים. שלושה זמנים בשנה, ובזמנים אלו יש שינויים חריפים במזג האוויר שעשויים להשפיע על היין.
2
צָרִיךְ לִבְדֹּק אֶת הַיַּיִן. לפני שמפריש עליו.
3
בַּקָּדִים שֶׁל מוֹצָאֵי הֶחָג. כשרוח מזרחית מנשבת במוצאי חג הסוכות.
4
וּבְהוֹצָאַת הַסְּמָדַר. כשנושרים הפרחים ורואים ענבים קטנים כעין אשכולות.
5
וּבִשְׁעַת כְּנִיסַת מַיִם לַבֹּסֶר. כשענבי הבוסר מתמלאים בנוזל.
6
וְיַיִן מִגִּתּוֹ. תירוש, מיץ ענבים סחוטים.
7
מַפְרִישִׁין עָלָיו בְּחֶזְקַת שֶׁהוּא יַיִן אַרְבָּעִים יוֹם. אפילו אם אחד מהפרקים הגיע בתוך אותם ימים.